Choix de base pour un régime sans gluten elle est relativement intéressante sur le plan nutritionnel en combinant avantageusement sucres lents, protéines et minéraux. Elle présente l’avantage d’avoir un goût neutre.
Le riz brun c’est quoi ?
Le riz brun aussi appelé riz cargo, ou riz complet, est un riz décortiqué. Il est débarrassé de sa balle, mais le son et le germe sont toujours présents. Plus difficile à mastiquer que le riz blanc, ses propriétés nutritives en sont proportionnellement augmentées.
Nutrition et Santé
Beaucoup plus nutritif que le riz blanc, il possède une forte teneur en fibres, en vitamines et en minéraux en plus d’être facilement assimilé par l’organisme.
Origine
Cultivé depuis près de 10.000 ans, le riz est originaire de Chine, où il était déjà ramassé à l’état sauvage depuis plus de cinq millénaires. Aujourd’hui, le riz est le troisième grain le plus cultivé après le maïs et le blé : la production mondiale annuelle s’élève à près de 770 millions de tonnes. La majeure partie est cultivée dans les pays d’Asie mais se destine presque uniquement au marché intérieur.
