Farine de pois jaune

De couleur jaune à jaune pâle, la farine de pois jaune est une alternative Québécoise à des farines de légumineuses comme celles de pois-chiche et de lentille.

Le Pois Jaune, c’est quoi ?
Le pois jaune est tout simplement la forme mature et séchée de la graine de Pisum sativum, ou pois cultivé. Récoltées avant maturité, les mêmes graines sont de couleur verte et appelées… des petits pois !

Nutrition et santé
Riche en protéines végétales, glucides, et fibre, le pois jaune ne contient que peu de gras. Ses taux élevés en cuivre, manganèse, fer, thiamine et folate en font un excellent allié santé.

Origine
Cultivé depuis le néolithique, il accompagne les céréales dans l’apparition de l’agriculture au Proche-Orient. Dans l’antiquité et au Moyen Âge, il était un aliment de base dans l’alimentation des peuples de l’Europe et du bassin méditerranéen. Même s’il préfère les climats tempérés, sa facilité de culture lui permet de pousser sur les cinq continents !